Embalar alimentos: Papel Alumínio ou Filme Plástico PVC?

22 de março de 2021

Esses dois itens: papel alumínio e filme plástico pvc são comuns nas cozinhas, utilizados entre outras coisas criativas, para embalar alimentos. Mas será que realmente fazemos bom uso e sabemos diferenciá-los ou usamos um simplesmente quando acaba o outro? O plástico filme pvc protege os alimentos dos fungos e bactérias, é permeável e indicado para alimentos “in natura”. De maneira nenhuma deve ser aquecido (seja no forno convencional ou microondas) porque o calor pode fazer com que libere compostos do plástico (ftalatos) passando assim para os alimentos.

Indicações do filme plástico: 

Embalar frutas ou legumes individualmente, marinar carnes (basta envolver a peça de carne já temperada para acelerar a absorção do tempero), envolver alimentos ácidos (o plástico filme não reage com a acidez) e envolver alimentos que sejá congelados (nesse caso como primeira camada para proteger dos odores) 

Indicações do papel alumínio:

O papel alumínio cria uma barreira mais eficiente contra odores, por isso é indicado para alimentos que tenham cheiro mais forte, como o peixe. É resistente à luz e o calor, pode servir para embalar alimentos que irão no forno convencional (lado brilhante para dentro).

De maneira nenhuma deve ser usado em microondas. Na congelação de alimentos pode vir depois do filme plástico formando assim uma boa dupla. Não deve ser utilizado para embalar alimentos ácidos. 

Outras alternativas para ambos

Embora sejam produtos bastante úteis seu uso para embalar alimentos deve ser moderado. Apesar de teoricamente ser possível reciclar esses materiais, na prática isso raramente acontece, eles costumam ir para o lixo comum. Sempre que possível substitua seu uso por alternativas como o vidro ou mesmo plásticos reutilizáveis.

Caso use um desses materiais para embalar um sanduíche, por exemplo, também pode usar um guardanapo de pano para o mesmo efeito.

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